Perilla připomíná biftek, je dva tisíce krát sladší než cukr

Perilla křovitá je bylinka původem z horských oblastí Číny a Indie, ale nyní se vyskytuje po celém světě. V anglicky mluvících zemích se Perille říká „biftekový rostlina“, protože fialovolisté odrůdy připomínají krvavě červenou barvu masa.

Mezi další běžné názvy patří „ máta perilla“, „bazalka čínská“ a „bazalka divoká“.

Jako kulinářská bylina je Perilla sladko-kořeněná příchuť, která je široce používána v orientální kuchyni, jako jsou hranolky, syrové ryby, zeleninová jídla, rýže a polévky. Červená barva listů Perilly se používá k barvení a nakládání ovoce a zeleniny. Semena Perilla se používají také k výrobě výživného oleje na vaření. V této bylinné rostlině se nachází mnoho vitamínů a minerálů a je dvatisíce krát sladší než cukr.

Chuť je těžké vystihnout – patří do rodiny máty a je tam rozhodně výrazná nota, stejně jako koriandr, bazalka, skořice, anýz, něco trochu parfémovaného a nádech citrusů. Je to zvláštní a není jako nic jiného, ​​ale rychle je to velmi návykové.

Bazalka čínská se používá jako koření a pro přípravu bylinných i ledových čajů.