(FOTO) Jelínkova vila nabízí prvorepublikovou hospodskou pochoutku

Pod dálničním mostem ve Velkém Meziříčí stojí Jelínkova vila, unikátní hotel s duchem první republiky. Ochutnat zde můžeme například vyhlášenou shospodskou pochoutku první republiky – teplou uzeninu zvanou „talián“.

Taliány proslavila slavná scéna z českého filmu „Adéla ještě nevečeřela“: „Sežrala taliána a papír vyplivla,“ pronesl o masožravé květině herec Rudolf Hrušínský v roli komisaře Ledviny.

Taliány jsou zvláštní druh párku či klobás. Nejde o klasickou uzeninu, protože se neudí. Jenom vaří. V devatenáctém století začal v Praze s vařením hovězího masa a nakládáním do střívek italský uzenář Uggé. Pražané podle jeho příjmení říkali uzenině „užovka“ – dvě gg vyslovovali jako „ž“.

Taliány se staly vyhlášenou hospodskou pochoutkou. Chuťovému výrazu nadále dominují aromata tymiánu a koriandru, ačkoliv celková směs koření zůstává i dnes tajemstvím řezníka, který tuto specialitu připravuje.